입간판도 없는 스시 사토시, 왜 강남 오마카세 끝판왕이라 불릴까?

강남 도산공원 골목을 걷다 보면

간판 하나 없는 수수한 건물이 눈에 띕니다.

 

 

 

이곳이 바로 요즘

‘강남 오마카세’ 마니아 사이에서

전설처럼 회자된다는 그곳,

스시 사토시입니다.

 

 

 

 

 

이름도 간판도 없는데

예약은 하늘의 별 따기.

그 중심엔 ‘스시계의 아이돌’로 불리는

이광우 셰프가 있죠.

 

 

 

 

처음 이 공간을 열었을 때가 2021년.

 

 

스시 타쿠, 이토에서 이름을 쌓은 그는

세 번째 도전을 사토시라는 이름으로 풀어냈습니다.

 

 

깔끔한 외모,

정확한 리듬으로 쥐어내는 스시,

그리고 조용히 흐르는 음악과 샴페인 잔.

 

 

 

 

 

모든 것이 절제된 무드 안에서 완성됩니다.

 

 

 

그의 스시는 샤리에서 시작돼요.

 

 

밥알은 작고 단단하며,

입 안에서 뭉개지지 않고

네타와 밸런스를 딱 맞춰줍니다.

 

 

 

 

다른 곳보다 약간 짭조름한 간,

은은한 온도.

단순한 초밥이 아니라,

한 접시의 퍼포먼스처럼 느껴집니다.

 

 

특히 샴페인과 곁들이는

붉은 생선류는 말 그대로

미각을 터트리는 경험이라고 하더라고요.

 

 

 

가격은 디너 기준으로 25만 원대.

개인 와인을 가져올 경우 콜키지가 붙지만,

그 공간이 주는 프라이빗한 분위기와

셰프의 손끝에서 느껴지는 정성이

가격 이상이라는 평가가 대부분입니다.

 

 

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‘강남 오마카세’는 수없이 많지만

스시 사토시는 조금 다릅니다.

 

 

브랜드를 내세우지 않고,

SNS에 과한 홍보도 없고,

오로지 맛과 경험만으로

이 자리까지 온 진짜 셰프 레스토랑.

 

 

단골들은

“자극 없이 꾸준히 완성되는 곳”이라고 말합니다.

 

 

 

혹시, 요즘 유행하는 오마카세 말고

진짜 제대로 된 ‘강남 오마카세’를 찾고 계신가요?

그렇다면, 이곳은 꼭 경험해봐야 할 리스트일지도 몰라요.

 

 

 

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